Theo's dagboek

Altijd weer een vraag, want wat doe je met die bijna smaakloze dingen?? Nou het volgende: Gemarineerde courgettelinten en tomatendressing. De courgette: Courgette Teentje knoflook Basilicumblaadjes Olijfolie Zeezout en peper Tomatendressing: Enkele tomaten met velletje in kleine blokjes snijden 1 sjalotje Olijfolie Eetlepel water Klein scheutje wijnazijn Snufje suiker Spaghetti De courgette(twee drie) met de schaaf in linten snijden. In een schaal mengen met knoflook, basilicumblaadjes, olijfolie en zout en peper. Afdekken en drie-vier uur in de koelkast zetten Tomatendressing: Alles mengen en afdekken, in de koelkast ermee! Een pan met dikke bodem op het vuur zetten en even heet laten worden, doe hier de courgette in en roerbak het enkele minuten Klaar. Zet de dressing voor gebruik 20 seconden in de magnetron, dit bevordert de smaak. Serveren: Spaghetti in een schaal, courgette erop, kipfilet hierop en afmaken met de tomatendressing. Ik heb er spaghetti bij gekookt en lamskoteletjes e...

Beste allemaal, We zijn weer actief geworden en schijven weer op de weblog. Sommigen dachten dat wij nog op vakantie waren maar die zit er al wee een paar weekjes op. Wij genieten nu thuis van het prachtige weer. Het terras is een oase van groen en bloemen en de eerste tomaatjes zijn rijp. Van die lekker kerstomaatjes. deze week al een paar keer een lekker 'salsa' gemaakt van rijpe, gekregen tomaten. Moeilijk??? welnee, komt het recept: 1-2 grote tomaten, Een ui, Stuk komkommer met schil, Een klein Spaans pepertje zonder zaadjes Knoflookteen of meer Peper, zout Peterselie of selderij( kan ook een stengel bleekselderij) Snijdt alles in grote stukken en doe het in je keukenmachine of hakpotje van je staafmixer. Een paar keer draaien tot je de structuur mooi vindt. Zet afgesloten in de koelkast en laat lekker koud worden. Heerlijk op een toastje bij een glas koude rosé of bij een stukje kip, gegrild vlees! Laat maar zomeren!!