Wild eten

braadkip

Net als thuis.

Als de jacht is geopend op fazanten, ganzen of eenden valt mij altijd wat van de buit ten deel. Altijd imposant als er weer een gans of fazantenhaan in volle glorie voor de deur staan. Het schoonmaakkarwei moet ik zelf doen en houd zo mijn vaardigheid in het schonen van wild.

Aan het schot herken je de bekwaamheid van de jager. Een goed schot doodt onmiddellijk. De hagel blijft dan ook uit borst of poten.

Fazant_Phasianus-colchicus

Na de schoonmaak vries ik delen in voor het trekken van bouillon en poten en borststukken om een smakelijke gerecht van te maken. Adrie is niet zo dol op wild, en zeker niet als het geschoten is. Al ben ik nog zo grondig geweest met het opzoeken van hagel, hij weet het altijd zo te doen dat het ENE, PIEP KLEINE korreltje in zijn portie zit. Keer op keer, jaar op jaar.

Rotgans

Tijdens ons verblijf in Keulen hadden we een restaurant dat goed bekend staat om het goede eten. In het verrassingsmenu ( er werd tevoren gevraagd wat we niet bliefde) werd een wilde eendenborst als hoofdgerecht geserveerd. Nee, we hoeven hier vast niet bang te zijn voor een hagelkorrel, dat is thuis mogelijk maar hier…??????

IMAG0264

Het was de eerste, hoog uit de tweede waarop Adrie een vies gezicht trok, zijn hand naar zijn mond bracht en met een heldere tik een kogeltje op het bord liet vallen. Geen gebroken tanden of kronen en verder niets meer gevonden. De eend was erg lekker en lag niet loodzwaar op de maag.

Theo.

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Vertaling ''the long day closes''

Afbeelding
The long day closes, In de reeks vertalingen door Willem Winter volgt hier de vertaling van The long day closes. No star is o'er the lake, it's pale watch keeping Boven het meer is geen ster te zien, 't is nevelig. The moon is half awake through grey mist creeping, De maan, nog maar half wakker, kruipt door de grijze mist. The last red leaves fall round the porch of roses, De laatste rode blaadjes vallen rondom het rozenperk. The dock has ceased to sound, the long day doses. De klok slaat niet langer,de lange dag loopt ten einde. Sit by the silent hearth in calm endeavour, Ga bij het zwijgende haardvuur zitten en tracht in alle rust To count the sounds ofmirth,now dump for ever. . Terug te denken aan de verrukkelijke momenten, die nu voorgoed voorbij zijn Reed not how hope believes and fate disposes Let er maar niet op of hoop vervuld wordt en of het lot beschikt. Shadow is round the eaves, the long day doses. Er is schaduw onder de dakranden, de lange dag loopt ten einde. ...
Meer lezen

Verse wafels uit schudfles

Afbeelding
Het Wafelijzer,tosti-ijzer, poffertjespan Het moest er een keer van komen en vandaag was het zover! Vanmorgen liep ik in de super( LIDL) en zag een hele doos wafels staan, YUMMM WAFELS!!!! Een schap verder stond een ‘’schudbus wafelmix, alleen melk toevoegen en goed schudden. Zal ik het doen???? JA, ik doe het! vanmiddag het tosti-ijzer op het aanrecht gezet en de bakplaten verwisseld voor wafels. Schudden, vijf minuten geduld en bakken. Tjonge dat ging even goed, binnen korte tijd vier heerlijk verse wafels, zonder plakken of rotzooi! Voldaan de overige mix in de koelkast gezet voor vanavond, na het eten. Deze keer de poffertjesplaten erin gedaan en poffergrootte wafeltjes gebakken. Bestrooid met vanillesuiker en een lik viervruchten jam……. Heerlijk!!! Nooit geen vanillesuiker kopen, maal 1 kilo suiker en een vanillepeul in je blender tot poedersuiker en bewaar het een maand vooral eer te gebruiken. Kan geen koopsuiker tegenop! Probeer het maar eens! Theo.
Meer lezen

smikkelen en smullen hatsekidee

Afbeelding
Een uitspraak van ons aller Louike de Vos. De smikkelaar bij uitstek. allemaal heel onschuldig, voor een vos. Al snaaien zijn medevossen een heel kippenhok leeg, hij  houdt het bij een portie beukennoten die Bor de Wolf voor hem klaar maakt.  Het praathuis als  vegetarisch eetcafé. Vanmorgen sloeg ik de Volkskrant open en werd ik aangesproken door Xi , de opperchinees der opperchinezen. Hij richtte zich tot zijn onderdanen maar ook tegen ons: EET JE BORDJE LEEG ALVORENS NOG EENS OP TE SCHEPPEN. Dat kunnen we maar mooi in ons zak steken. Volgens vadertje Xi gaat er te veel goed voedsel verloren aan verspilling. Omdat hij de grootste bevolkingsgroep toespreekt zou dat een slok op een borrel kunnen schelen!  Restaurants in China wordt verzocht erop toe  te zien dat de bordjes worden leeggegeten voordat het volgende wordt opgediend. Een regel die wij al kennen van een restaurant bij ons in de straat: Asian Fusion. daar kun je voor een heel redelijk bedrag sushi eten...
Meer lezen