Lemon curd.


Als ik het echt niet meer zie zitten en alles grijs en grauw is, ga ik de keuken in en haal de eieren, suiker , en een snuf zout voor den dag. Merengue bakken dat doet me meestal goed. Nee, niet het maken maar het ETEN. Het geeft mij weer de zin om het varken bij de staart te vatten en door te gaan. Helemaal met zelfgemaakte lemon curd.
Zalig dat vers gebakken eiwit, en ook heel tof met  vanillevla van custard(opleuken met een vanillestokje!)

Ik begin met de merengue , scheidt de eieren, begin te kloppen( mijn goede trouwe Kitchen aid). Het vooruitzicht van  lekker snoepen doet mij besluiten wat ik als topping zal doen. 
Ik was gisteren een beetje down en bedacht me dat ik weer eens aan de lemon curd moest beginnen. Kookboeken uit de kast en speuren. Escoffier is te moeilijk maar in een simpel boekje  een heel goed te doen recept. Dat kopieer ik en gan morgen direct aan de slag( vandaag dus).

De
lemon curd is niet ingewikkeld maar vraagt sterke armspieren , je roert je drie keer in de rondte voordat de juiste consistentie is bereikt.

wat heb je nodig; 2 eieren, 2 citroenen (rasp de schil en pers ze uit), 200 gram roomboter en 200 gram kristalsuiker.
Doe de rasp, de suiker en de roomboter in een kom die je au bain Marie verwarmt. Roer( daar begint het) tot de suiker is opgelost en voeg het citroensap toe. roer weer verder. voeg de eieren toe en blijf kloppen/roeren  totdat de curd dikker wordt. Roeren, kloppen, roeren, kloppen tot je een ons weegt. Allemaal vor het goede doel ! Dan begint het mengsel dikker te worden en je roert en je klopt tot je denkt zo is ie goed. de schone potjes staan klaar en je giet de potjes vol en sluit ze. Dan plof je op een stoel en neemt een kopje koffie. Natuurlijk wordt er geproefd. Zalig!!

Ik ben in heel goede stemming maar bak toch even merengue voor vanavond.  Kan haast niet wachten. Er staat boerenkoolstamppot op het menu, maar er blijft vast wat ruimte voor een zoete verleider!

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Vertaling ''the long day closes''

Afbeelding
The long day closes, In de reeks vertalingen door Willem Winter volgt hier de vertaling van The long day closes. No star is o'er the lake, it's pale watch keeping Boven het meer is geen ster te zien, 't is nevelig. The moon is half awake through grey mist creeping, De maan, nog maar half wakker, kruipt door de grijze mist. The last red leaves fall round the porch of roses, De laatste rode blaadjes vallen rondom het rozenperk. The dock has ceased to sound, the long day doses. De klok slaat niet langer,de lange dag loopt ten einde. Sit by the silent hearth in calm endeavour, Ga bij het zwijgende haardvuur zitten en tracht in alle rust To count the sounds ofmirth,now dump for ever. . Terug te denken aan de verrukkelijke momenten, die nu voorgoed voorbij zijn Reed not how hope believes and fate disposes Let er maar niet op of hoop vervuld wordt en of het lot beschikt. Shadow is round the eaves, the long day doses. Er is schaduw onder de dakranden, de lange dag loopt ten einde. ...
Meer lezen

Verse wafels uit schudfles

Afbeelding
Het Wafelijzer,tosti-ijzer, poffertjespan Het moest er een keer van komen en vandaag was het zover! Vanmorgen liep ik in de super( LIDL) en zag een hele doos wafels staan, YUMMM WAFELS!!!! Een schap verder stond een ‘’schudbus wafelmix, alleen melk toevoegen en goed schudden. Zal ik het doen???? JA, ik doe het! vanmiddag het tosti-ijzer op het aanrecht gezet en de bakplaten verwisseld voor wafels. Schudden, vijf minuten geduld en bakken. Tjonge dat ging even goed, binnen korte tijd vier heerlijk verse wafels, zonder plakken of rotzooi! Voldaan de overige mix in de koelkast gezet voor vanavond, na het eten. Deze keer de poffertjesplaten erin gedaan en poffergrootte wafeltjes gebakken. Bestrooid met vanillesuiker en een lik viervruchten jam……. Heerlijk!!! Nooit geen vanillesuiker kopen, maal 1 kilo suiker en een vanillepeul in je blender tot poedersuiker en bewaar het een maand vooral eer te gebruiken. Kan geen koopsuiker tegenop! Probeer het maar eens! Theo.
Meer lezen

smikkelen en smullen hatsekidee

Afbeelding
Een uitspraak van ons aller Louike de Vos. De smikkelaar bij uitstek. allemaal heel onschuldig, voor een vos. Al snaaien zijn medevossen een heel kippenhok leeg, hij  houdt het bij een portie beukennoten die Bor de Wolf voor hem klaar maakt.  Het praathuis als  vegetarisch eetcafé. Vanmorgen sloeg ik de Volkskrant open en werd ik aangesproken door Xi , de opperchinees der opperchinezen. Hij richtte zich tot zijn onderdanen maar ook tegen ons: EET JE BORDJE LEEG ALVORENS NOG EENS OP TE SCHEPPEN. Dat kunnen we maar mooi in ons zak steken. Volgens vadertje Xi gaat er te veel goed voedsel verloren aan verspilling. Omdat hij de grootste bevolkingsgroep toespreekt zou dat een slok op een borrel kunnen schelen!  Restaurants in China wordt verzocht erop toe  te zien dat de bordjes worden leeggegeten voordat het volgende wordt opgediend. Een regel die wij al kennen van een restaurant bij ons in de straat: Asian Fusion. daar kun je voor een heel redelijk bedrag sushi eten...
Meer lezen