Koninklijke basissoep!!!
Koninklijke basis voor 100 soepen!
Een goede vriendin wilde voor enkele mensen een lunch bereiden en een van de gerechten was soep, preisoep, maar geen gewone preisoep: troostsoep. Zoals joodse mensen bij ziekte of ongemak kippensoep toverkracht toewijzen ( en dat klopt!!) zo is deze soep voor haar een culinaire opkikker.
Ze vroeg mij om deze soep te bereiden want zelf zag zij er geen kans toe. Mijn voorwaarde was dat ze zou zeggen wat ik moest doen, en dat zij zelf de moest proeven of het zout/ peper/ nootmuskaat voldoende kruidig en op smaak was.
We begonnen met het schoonmaken van de prei en het schillen van de aardappelen. Drie stevige preien en drie mooie aardappelen worden na te zijn gewassen opgezet met een liter water. Voeg een twee kippenbouillonblokjes toe. Als het kookt laag zetten en vergeten.
Rustig laten koken, neem intussen een glaasje en klets wat bij, dat hebben wij ook gedaan.
Als alle ingrediënten gaar zijn neem je de pan van het vuur en wordt er even geproefd.
Na een lepel te hebben geproefd volgt het vakkundig oordeel: peper en nootmuskaat! Het geeft de soep een kick, ook ik proef voorzichtig van mijn brouwsel, JUM!! Pak de staafmixer en draai alles tot een gladde massa, romig en zalvig.
Als laatste gieten we een kwart liter melk in de soep en brengen deze rustig aan de kook. Als het kookt de gas uitdraaien. Vul aan met wat je lekker vindt!
-Paling.
-Rivierkreeft
-Mosterd
-Tomatenpuree (voeg een lepeltje suiker toe tegen het zuur in de tomaat)
-Gerookte forel
-Spekjes
-Ham
-Geraspte kaas
-Erwtjes
-Blokjes gare wortel
-Gestoomde makreel
-Gebakken uitjes
-Garnalen
-Rode pepertjes (HEET!!!)
Enz.
enz.
enz.
Een simpele bereiding als basis. Een Koninklijk kopje soep!
Zeker proberen!!!!
Theo 
Reacties