Theo's dagboek

Als vrienden of bekenden naar Frankrijk gaan vraag ik meestal of ze wat blikken confit canard voor ons meebrengen. Tot gisteren maakte ik de canard warm en serveerde de boutjes als vlees. Adrie vind het niet zo geweldig en daarom zocht ik een andere manier van bereiden. Afgelopen dinsdagmiddag kwam ik op een idee: een confit canardkroket! Eerst naar de boekenkast om het Belgische kookboek te raadplegen voor de kroketbasis. Van al mijn boeken geeft het Belgisch Kookboek de smakelijkste farce. De farce van de garnalenkroketjes is een erg goede basis voor de eendenkroket. Enkele lepels van het eendenvet in de pan en doe hier 40 gram bloem bij en roer tot het gaar is. Gebruik 500 cl water met enkele bouillonblokjes, naar smaak zal ik maar zeggen. Giet de bouillon beetje bij beetje bij de roux en blijf roeren. Haal van het vuur en wacht even, voeg dan een of twee eidooiers toe. Voor je de roux maakt, haal je eerst de eenden boutjes die je wilt gebruiken uit het vet en laat u...

Alles in de soep. Er zijn weken dat de vruchten des velds in grote hoeveelheden hier worden afgeleverd. Van asperges tot pompoenen, wortels, aardbeien, aardappelen, bieten, bonen in alle denkbare soorten. Deze week kreeg ik een zak met verse vleestomaatjes. Geen ‘’wasser Bombe’’ maar echt vol vlees. Er zaten een stuk of zes volrijpe exemplaren tussen die direct geconsumeerd moesten worden. Natuurlijk had ik weer eens een drukke dag en toen het volgende bedacht: Snelle, verse tomatensoep. Snijd de tomaten in stukken, een paprika in grote stukken, een halve ui, water naar believen en twee kippenbouillonblokjes. Als het in huis is een stengel bleekselderij. Doe alles behalve het water in de keukenmachine en zet deze aan, en laat het apparaat 3 minuten draaien. Doe het mengsel in een pan en breng langzaam aan de kook. Laat het geheel 10 minuten zachtjes koken. Doe een koffielepel suiker in de soep om het tomatenzuur te breken. Voeg water toe en proef. Afsmaken naar eigen ke...

Hallo allen, Wat is   op zoveel manieren te bereiden dan een ei? Bakken, koken, in gebak, hartige taart, voor een mooie bruine kleur van je bladerdeeg flappen en je kunt het ook pocheren….. een van mijn favorieten is wel pocheren en daarbij een heerlijk stukje verse toast en een kop voortreffelijke koffie. Daar kom ik mijn bed voor uit! Er is alleen één probleempje: ik kan nniet pocheren… ik heb er Escoffier, Larous gastronomique, het duizend eireceptenboek, het Margrietkookboek uit 1955 en ik kan zo nog wel even doorgaan. Het ei smaakt mij ook altijd naar azijn. Het onderstaande filmpje van foodtube heb ik niet bekeken, maar bestudeerd! Zelfs met de verste eieren die er maar denkbaar zijn( ze kwamen 1 ½ uur tevoren uit de warme kippekont geperst! Dat is toch vers niet?!! In Engeland ooit eens een eierpocheerpan gezien, toen nniet gekocht. Daar heb ik nu nog spijt van! Je kan er au bain Marie eieren in pocheren door de kommetjes die in een rekje hangen. http://www.foodtube.nl...

  Op een mooie zaterdag. Gisteren zijn we p bezoek geweest bij goede vrienden. Zij wonen in het centrum van Delft en het altijd leuk om door de stad te wandelen. Na bij gekletst te zijn liepen we de stad in om bij ‘’ ’t Vermeertje’’ te eten. De antiek/curiosamarkt was afgelopen en verkopers waren hun niet verkochte spullen weer in kranten en kratten te pakken. Sommige tevreden maar aan sommige gezichten kon je zien dat het toch niet zo lekker gelopen had als ze hadden gedacht/ gehoopt. Ons tafeltje gaf uitzicht op een uitstalling van veel ‘groot werk’, stoelen, kastjes, tafeltjes, stenen beelden en het gietijzeren tuinmeubilair. Al een tijdje ben ik op zoek naar een betonnen buste voor op het terras, maar al had ik er daar eentje gezien, had ik het niet gekocht. Denk eens aan het gesjouw vooraleer dat ding in de auto ligt!! Met zijn tweeën werd alles weer in de aanhanger geladen………… de warmte en de zwaarte van de spullen zorgde voor menig zweetdruppel. Stel je voor dat je al ...

Hallo allemaal, Een week of twee geleden kregen we een telefoontje van onze Jeanne. Of ik raad wist met paarse velours. Paarse velours? Hoe veel? En of ik ook iets wist te verzinnen met een zomers Provence stofje. Ze overviel mij ermee dus zei ik maar ja. Tenminste….als ik het niets vond kreeg zij het terug. We kennen Jeanne al verschillende jaren en zij en ik houden van leuke dingen in huis, tuin, terras, huiskamer, of waar dan ook in huis. Zo vind Jeanne het geen goede plaats voor een engel ( beeldje is 45 cm hoog) in het gasten toilet. ‘’ Staat daar een engel naar je billen te gluren’’!! Afgelopen donderdag kwam ze langs met twee grote zakken. Het paarse velours was/ is prachtig van kleur! En, de bezorgde hoeveelheid is genoeg voor nieuwe PURPEREN overgordijnen. Een stukje te lang maar daar is wat aan te doen! Juist, korter maken. Vanmiddag alles uitgemeten en uitgelegd op de vloer in de study. Terwijl ik een schaar ging halen vloog Youri in de gordijnen!!! Met een zeer tevreden ...

Hallo allen, Enkele weken geleden las ik een vakantierecept van een van de verslaggever van BN-de Stem. Drie dingen nodig: hele kip, blikje cola en een barbecue. Blikje in de kip, op het rooster stolp erop en 45 minuten laten garen. KLAAR. Zelf ben ik geen BBQ fan, niet omdat ik het niet lekker vindt, maar ik haat het opruimen van de vette borden en reinigen van de BBQ. Dus bij een ander LEUK! Thuis, jesses nee!!! Dus zonder BBQ zou het ook moeten lukken?! Bij de Turkse slager een kakelverse kip gekocht. Toen op zoek naar 1 blikje cola, ja, zoeken! Bijna alle winkels verkopen de blikjes cola in trays van zes stuks. Na 5 supermarkten had ik EINDELIJK één blikje cola! Coca-cola. Ik kon het niet nalaten om de buitenzijde van de kip in te wrijven met wat olie en cajunkruiden en daarna was het alleen nog het blikje cola te openen en de kip eroverheen te draperen. Je moet het blikje wel openen, doe je dat niet loop je kans op een PLOFKIP! Blikje open op het aanrecht gezet en met een be...

Hallo allemaal, Enkele weken geleden kreeg ik een doosje met muziekboeken, of ik er iets mee kon doen? Zo niet, kon ik ze weer weggeven. Heel vluchtig een blik in geworpen en zag een wel erg vreemd notenbeeld! Ik lees vanaf mijn 12 e noten maar dit….. Toen ik er enkele dagen later eens goed keek bleken het boeken in Klavarskribo te zijn. vanmorgen eens op internet gaan kijken en het volgende filmpje gevonden: http://youtu.be/m-4WsumfOWk De bovenstaande Youtube dame vertelt opgewekt dat het super eenvoudig is om aan te leren. Gelukkig zit er een handboek Klavarskribo in de doos! Wat ik ook erg leuk vind is dat er een Kyriale in Klavarskribo schrift bij zit. Er is ook een website van Klavarskribo: http://www.klavarskribo.nl/   Alle boeken wil ik niet bewaren, maar weggooien is ook zonde, en dus het volgende bedacht: als er mensen geïnteresseerd zijn, kunnen zij mailen via mijn blog. De boeken met geestelijk (RK)werk kosten €1,00 per stuk. Niet voor mij maar de opbrengst gaa...

  Hallo allemaal, Nadat er bij mijn moeder en nieuw schuurdak was gelegd moest ik alleen nog even de houten daklijst schilderen. Geen vervelend karwei, 5 meter rechtdoor, bocht om, 2 ½ meter en klaar. Het was een mooie, droge ochtend, dus ik oude bullen aan want het was zeker dat ik zou knoeien. Op naar de schuur! Terwijl ik de verf doorroerde zag ik in eens een oude, een hele oude bekende!! Willem! Vanuit een hoekje in de schuur zat hij, zoals altijd accordeon te spelen.                                                                 Willem Willem is er al zolang ik mij kan herinneren. Altijd goed gemutst en altijd met accordeon. En nog steeds ziet hij eruit als zo...

Hallo, Vandaag was het DE dag waarop mijn orgel thuis zou worden geplaatst. De afgelopen week hebben we nodig gehad om kasten te verzetten, behang te plakken en veel, heel veel te meten. Vanmorgen hadden we veel hulp van onze buurman Harry, die niet alleen met zijn bus reed, maar ook het nodige sjouwwerk voor zijn rekening nam. Terwijl we in Ossendrecht bezig waren met het inladen ging Harry naar mijn moeder en zei: komt goed, volgende week brengen we het weer terug!! Het orgel heeft zeker 1 ½ jaar bij ma gestaan. Toen alle onderdelen boven waren zijn we aan de slag gegaan en begon het plaatswerk. Rond 16.00 uur stond alles op zijn plaats. Het had niet mooier gekund, de lichtlijst van messing paste prima op het front, de kleur van het hout paste goed, en het orgel werd één met de wand. Het voelt zo bijzonder om het orgel dan aan te zetten, en te spelen. Vanavond waren onze vrienden en benedenburen even hier om te kijken en te horen hoe het klinkt. Even vol gespeel...

Stukken……HELP!! In een kookblad dat ik gekocht had op Rotterdam airport stond een leuk recept over het zelf spekjes maken. helemaal niet ingewikkeld, niet wat ingrediënten betreft maar…een goede mixer was noodzakelijk. Al twintig jaar ‘’behelp’’ ik mij in roer-, klop-, en kneedhandelingen van mijn Kitchen Aid. Tijdens een verblijf in London wandelde wij bij Harrods binnen, gewoon oom rond te neuzen en vooral niet te veel te kopen. Op een van de vele verdiepingen stonden over een grote lengte de Kitchen Aid machines, in vele kleuren en maten. Het was al een lang gekoesterde wens om er eentje te kopen maar de prijs was erg pittig! Er kwam natuurlijk een verkoper op ons af en we vertelden dat het zulke mooie en degelijke machines waren, en dat we er over liepen te denken er eentje te kopen. Helaas voor hem niet bij Harrods want de stekker was Engels en past niet in een Nederlands stopcontact. Als dat het probleem was kon hij ons prima helpen!! Ze hadden dezelfde machines ook met een co...